Emulsifier es krim Cryoprotetant Stabilizer Distilled Monoglyceride E471 China Pabrik

Monogliserida distilasi (DMG) adalah stabilisator es krim yang umum digunakan untuk meningkatkan teksturnya, mencegah pembentukan kristal es, dan meningkatkan kualitas keseluruhan dan umur simpan produk.

DMG adalah jenis emulsifier yang berasal dari hidrogenasi minyak nabati.Molekul-molekul ini memiliki sifat hidrofil (menarik air) dan hidrofobik (menarik lemak), yang memungkinkan mereka berinteraksi dengan air dan lemak dalam campuran es krim.

Ketika ditambahkan ke es krim, DMG bertindak sebagai emulsifier dengan mengurangi ketegangan permukaan antara lemak dan komponen air.mencegah pemisahan lemak dan air selama pembekuan dan penyimpananDengan menjaga campuran yang homogen, DMG berkontribusi pada tekstur yang lebih halus dan rasa mulut yang lebih creamy dalam es krim jadi.

Fungsi Monogliserida Distilled dalam Es Krim:

1: Emulsifier - DMG bertindak sebagai emulsifier yang sangat efektif, membantu menstabilkan fase lemak dan air dalam campuran es krim.

2: Cryoprotectant - DMG menurunkan titik beku campuran es krim, memungkinkan pembentukan kristal es yang lebih kecil.

3: Texture Modifier - DMG meningkatkan viskositas campuran es krim, meningkatkan tubuh, kelancaran dan ketahanan terhadap peleburan.

Keuntungan Menggunakan Monogliserida Distilled dalam Es Krim:

1: Tekstur yang Ditingkatkan - DMG menciptakan tekstur yang lebih halus dan halus dengan kristal es yang lebih kecil untuk rasa mulut yang lebih menyenangkan.

2: Stabilitas yang ditingkatkan - DMG membantu menstabilkan emulsi, mencegah pemisahan dan meningkatkan umur simpan.

3: Mengurangi Kekuatan Es - Dengan menurunkan titik beku, DMG meminimalkan pembentukan kristal es besar yang dapat berdampak negatif pada tekstur.

4: Sifat Peleburan yang Lebih Baik - Viskositas yang meningkat dari DMG membantu es krim mempertahankan bentuknya dan menahan peleburan yang cepat.

5: Versatilitas - DMG dapat digunakan dalam berbagai formulasi es krim, termasuk varietas premium, rendah lemak dan non-susu.

6: Label bersih - Monogliserida disuling dianggap sebagai bahan "label bersih", membuat mereka menarik untuk produk es krim yang menargetkan konsumen yang sadar akan kesehatan.