 |
DMG95 Glycerin Monostearate Noodle Emulsifier Bahan Untuk Meningkatkan Rasa Dan Elastisitas
Detail produk:
| Tempat asal: | Guangzhou, Cina |
| Nama merek: | CARDLO |
| Sertifikasi: | HALAL, KOSHER, ISO, SGS, FDA, FSSC, REACH |
| Nomor model: | DMG95 |
Syarat-syarat pembayaran & pengiriman:
| Kuantitas min Order: | 1 ton |
|---|---|
| Harga: | USD1600-2000/ton |
| Kemasan rincian: | 25 kg/Tas; 16 MT / 20' FCL ; 25 MT / 40' FCL |
| Waktu pengiriman: | 8-15 hari |
| Syarat-syarat pembayaran: | L/C, T/T |
| Menyediakan kemampuan: | 6000 Ton Per Bulan |
|
Informasi Detail |
|||
| Warna: | Bubuk putih susu | ||
|---|---|---|---|
| Menyoroti: | DMG95 Gliserin Monostearat,Pengemulsi Mie Gliserin Monostearat |
||
Deskripsi Produk
Penerapan Monogliserida Aditif Pangan dalam Produk Tepung
Bahan Glycerin Monostearate Noodle Emulsifier Untuk Meningkatkan Rasa Dan Kekenyalan
Aplikasi dalam Mie
Saling menempel pada mie yang sudah matang merupakan masalah yang sangat merepotkan, yang terutama disebabkan oleh pelepasan amilosa dari pati.
Kompleks amilosa dengan monogliserida membentuk kompleks yang mencegah komponen pati terpisah selama pemasakan, sehingga mencegah lengket pada permukaan mie dan lengket yang terkait.
Penambahan monogliserida dapat mempersingkat waktu pengadukan, meningkatkan kekuatan dan kinerja pengolahan adonan, sehingga mudah diolah, mengurangi laju jatuh, meningkatkan kekuatan gluten dan meningkatkan cita rasa.
Selain itu, mie instan dapat membuat rehidrasi yang lebih baik, meningkatkan rasa, mencegah penuaan dan kerusakan oksidatif, serta memperpanjang masa penyimpanan.
Menurut laporan Liu Minnian et al., penambahan monogliserida dapat menurunkan derajat campuran kuah mi kering sebesar 30% sampai 40%, mengurangi laju pembengkokan dan pemecahan batang serta waktu memasak terbaik, serta rasa yang halus. , cukup lunak dan keras, dengan kekuatan gigitan, ketangguhan, Tingkat adhesi telah ditingkatkan, dan mie rebus tidak mudah membengkak dan larut dalam kuah mie.
Kelengketan permukaan pasta dan daya rekat pasta serta bahan pengemas selalu menjadi masalah yang sulit dalam pengolahan mie.Karena kompleks yang dibentuk oleh amilosa dan monogliserida dapat mencegah pemisahan komponen pati selama pemasakan, maka cocok untuk mi instan non goreng dan beku.Produksi mi kukus memiliki makna praktis.
