 |
FSSC Food Grade Emulsifier Monogliserida Meningkatkan Rasa Dan Kerenyahan Biskuit Mencegah Minyak Balik
Detail produk:
| Tempat asal: | Guangzhou, Cina |
| Nama merek: | CARDLO |
| Sertifikasi: | HALAL, KOSHER, ISO, SGS, FDA, FSSC, REACH |
| Nomor model: | E471 |
Syarat-syarat pembayaran & pengiriman:
| Kuantitas min Order: | 1 ton |
|---|---|
| Harga: | USD1600-2000/ton |
| Kemasan rincian: | 25 kg/Tas; 16 MT / 20' FCL ; 25 MT / 40' FCL |
| Waktu pengiriman: | 8-15 hari |
| Syarat-syarat pembayaran: | L/C, T/T |
| Menyediakan kemampuan: | 6000 Ton Per Bulan |
|
Informasi Detail |
|||
| Jenis: | Pengemulsi | ||
|---|---|---|---|
| Menyoroti: | FSSC Food Grade Emulsifier,Pengemulsi Food Grade Biskuit |
||
Deskripsi Produk
Monogliserida Meningkatkan Rasa Dan Renyah Biskuit, Mencegah "Reverse Oil"
Penerapan Monogliserida Aditif Pangan dalam Produk Tepung
Aplikasi di Cookie
Dalam produksi biskuit, monogliserida dapat membentuk lapisan minyak pada permukaan protein dan butiran pati untuk mengisolasi penetrasi air dan membatasi pembentukan gluten, sehingga mengurangi kekenyalan adonan, mengendalikan derajat pembengkakan gluten, meningkatkan plastisitas dan memperpendek waktu pencampuran.
Monogliserida memiliki efek melumasi, membuat adonan tidak menempel pada gulungan dan cetakan, serta permukaannya halus.Pengurangan tegangan permukaan membuat udara mudah diaduk ke dalam adonan, sehingga meningkatkan porositas adonan, membentuk pori-pori yang lebih seragam dan lebih halus, membuat pori-pori produk tersebar dan padat, serta meningkatkan kerenyahan biskuit;itu juga bisa membuat adonan lebih lentur.Lebih banyak gas yang tertahan, dan peningkatan kandungan gas dapat meningkatkan volume biskuit secara signifikan, dan semakin tinggi suhu pemanggangan, semakin jelas perbedaannya.
Saat ini, untuk meningkatkan rasa dan kerenyahan biskuit, akhir-akhir ini jumlah berbagai minyak dan lemak semakin meningkat.Untuk mencegah fenomena "minyak terbalik" yang disebabkan oleh kebocoran minyak, monogliserida dapat ditambahkan untuk membuat minyak merata di dalam adonan dalam keadaan teremulsi., meningkatkan retensi air dan mencegah penuaan.
