Glycerin Monostearate Food Grade Emulsifier Dalam Kue FDA

Deskripsi Produk

   Glycerin Monostearate Meningkatkan Penampilan, Kualitas Dan Kelembutan Kue                                    

Penerapan Monogliserida Aditif Pangan dalam Produk Tepung

Aplikasi dalam kue

Film antarmuka yang dibentuk oleh monogliserida menstabilkan gelembung udara, dan gelembung udara serta bahan-bahannya didistribusikan secara merata, sehingga kue dengan sarang lebah yang seragam dan dinding sarang lebah yang tipis dapat disiapkan.

Monogliserida-protein membentuk kompleks, yang memperbaiki struktur internal adonan dan meningkatkan kualitas adonan.Di bawah aksi monogliserida, lemak dapat terdispersi lebih halus dan lebih seragam, dan partikel lemak halus dan dispersi seragamnya berarti kue terasa lebih lembut dan rapuh.

Dan, kue yang lembut dan halus kehilangan air secara perlahan, patinya tidak mudah menua, dan rasanya tidak kering atau keras.

Selain itu, dalam pembuatan kue, jumlah telur menentukan volume kue, dan jumlahnya membuat kue berbau amis dan kurang enak rasanya, serta penggunaan soda kue untuk menambah volume kue akan merusak vitamin. .Monogliserida dapat mengatasi kontradiksi ini, sehingga jumlah telur yang digunakan dalam kue berkurang, dan penampilan serta kualitas kue ditingkatkan.

Dalam proses produksi cream pastry, monogliserida dapat menstabilkan kadar air dan krim dalam cake, mempersingkat waktu pengadukan dan meningkatkan kualitas produk.

Gliseril monostearat dapat secara efektif mengurangi efek merugikan dari minyak, membentuk lapisan antar muka di sekitar tetesan minyak yang terdispersi atau tetesan yang memendek, sehingga mencegah celah antara komponen minyak dengan efek penghilang busa dan busa adonan kue yang distabilkan oleh kontak protein.

Gliseril monostearat dapat membuat minyak dan udara terdistribusi lebih baik, lebih halus dan lebih stabil dalam adonan kue rasio tinggi.

Oleh karena itu, volume adonan bisa bertambah lebih banyak saat dipanggang.