 |
SSL Sodium Stearoyl-2-Lactylate E481 Sodium Stearoyl Lactylate
Detail produk:
| Tempat asal: | Guangzhou |
| Nama merek: | CARDLO |
| Sertifikasi: | ISO,HALAL,KOSHER |
| Nomor model: | SSL |
Syarat-syarat pembayaran & pengiriman:
| Kuantitas min Order: | 1MT |
|---|---|
| Harga: | USD2000-3200/MT |
| Kemasan rincian: | 25kg / tas |
| Waktu pengiriman: | 5-8 HARI KERJA |
| Menyediakan kemampuan: | 3000 MT per bulan |
|
Informasi Detail |
|||
| Properti: | Sifat Emulsifikasi, Dispersi, Stabilitas, Penghilang Busa dan Pati Anti-penuaan | Aplikasi: | Roti, Es Krim, Susu bubuk, dll |
|---|---|---|---|
| Warna: | bubuk off-white sampai kuning muda | Pacakage: | 25kg / tas |
| EC: | E481 | Kemurnian: | Min 90% |
| Menyoroti: | SSL Serbaguna Emulsifier,E481 Sodium Stearoyl Lactylate,Sodium Stearoyl Lactylate untuk Roti |
||
Deskripsi Produk
Pengemulsi dan Penstabil Makanan: Sodium Stearoyl Lactylate (SSL)
Apa itu Sodium Stearoyl Lactylate (SSL)?
SSL adalah pengemulsi serbaguna yang digunakan dalam roti, roti dan produk roti lainnya sebagai penguat adonan dan pelembut remah.
Karena sifatnya yang ionik dan nonpolar, ia mampu berinteraksi dengan protein gluten yang mendorong agregasinya.Bagian nonpolarnya memungkinkan untuk berinteraksi dengan daerah hidrofobik pati untuk menunda timbulnya staling.1
- Struktur kimia SSL berbentuk linier memberikannya kapasitas untuk mengakses heliks dalam amilosa tergelatinisasi.
- Bagian lipofiliknya berikatan dengan bagian dalam heliks dan sisi hidrofiliknya dengan air, sehingga memperlambat retrogradasi.2
Struktur kimia:
Karakter:
Bubuk gading atau padatan berbentuk serpihan.Ini dapat terdispersi dengan baik dalam air panas dan larut dalam etanol dan minyak panas dan lemak dengan bau seperti karamel yang menyenangkan.Ini adalah pengemulsi anionik dengan nilai HLB 8,3.
Aplikasi:
SLA, bentuk primitif dari SSL, adalah padatan lilin yang sulit dibubarkan dalam adonan roti dan adonan kue.Adapun SSL, itu adalah padatan rapuh yang mudah larut dalam air.Juga, dapat diubah menjadi bubuk halus.Bentuk bubuk dapat dengan mudah ditambahkan kemangkuk pengadukanbersama dengan bahan adonan lainnya.SSL juga larut dalam pemendekan panas.Ini dapat dicairkan terlebih dahulu ke dalam lemak sebagai metode penggabungan alternatif.
Dalam formulasi roti dan roti, tingkat SSL berkisar dari 0,3 hingga 0,5% (% tukang roti).Menambahkannya ke dalamminuman tepung (spon cair) bermanfaat untuk meminimalkan buih dalam fermentasi dan tangki penampung.
Dalam “tepung komposit”, SSL secara tradisional mengizinkan penggunaan sebagian besar tepung non-gandum (misalnya tepung jagung, tepung gandum hitam, biji-bijian utuh) untuk membuat roti berkualitas tinggi menggunakan sistem adonan langsung atau tanpa waktu.
Penggunaan:
(1) Dapat langsung dicampur dengan tepung untuk digunakan.
(2) Masukkan produk ini ke dalam air hangat pada suhu sekitar 60°C dengan perbandingan 1:6 untuk mendapatkan zat berbentuk pasta, sepuluh tambahkan ke dalam tepung secara proporsional untuk mendapatkan efek yang lebih baik.
(3) Bila digunakan dalam krimer non-susu atau zat semacam ini, harus dipanaskan dengan baik dengan zat yang diemulsi untuk mendapatkan emulsi yang homogen sebelum diproses lebih lanjut.
Jumlah Penambahan yang Direkomendasikan: 0.2~0.5 %(Dihitung dengan Tepung)
Indeks Teknis (Lihat FCCIV dan FAO/WHO)
| BARANG | SPESIFIKASI | HASIL |
| PENAMPILAN | bubuk gading | bubuk gading |
| Nilai asam (mgKOH/g) | 60-90 | 76.1 |
| Nilai ester (mgKOH/g) | 130-180 | 144.0 |
| TOTAL ASAM LAKTAT (%) | 15-40 | 31 |
| LOGAM BERAT (sebagai Pb) (mg/kg) | 10 | <10 |
| ARSEN (As) (mg/kg) | 3 | <3 |
| LEAD (Pb) (mg/kg) | 2 | <2 |
Kemasan:
Kemasan vakum tas aluminized dengan nitrogen di dalamnya.Berat bersih: 25KG/CTN (5*5KG)
Penyimpanan & Transportasi:
Itu harus disegel dan disimpan di tempat yang sejuk, kering dan berventilasi untuk menghindari kelembaban dan caking.Jangan menyimpan atau mengangkutnya dengan barang yang mudah terbakar, meledak, beracun, atau berbahaya.Masa pelestarian penyegelan adalah 12 ngengat