Food Grade Emulsifier GML Glycerol Monolaurate Untuk susu dan produk susu

Deskripsi Produk

Food Grade Emulsifier GML Gliserol Monolaurat Untuk susu dan produk susu

GliseroI Monolaurat (GML)

GliseroI Monolaurat (GML), juga dikenal sebagai asam dodekanoat monogliserida, adalah surfaktan nonionik esterofilik yang secara alami ditemukan dalam ASI, minyak kelapa, dan sylvestris Amerika.Pengemulsi makanan memiliki nilai HLB 5,2 dan merupakan agen bakteriostatik yang aman, efisien dan spektrum luas dengan fungsi ganda pengemulsi dan antiseptik.

Properti:
Keuntungan terbesar dari Gliserol Monolaurat adalah "bukan pengawet, lebih baik dari pengawet".Efek antibakterinya tidak akan berubah karena perubahan pH, umumnya pada kisaran pH 4 ~ 8. GML memiliki spektrum antibakteri yang luas, dengan efek kuat pada bakteri umum, jamur, dan ragi di area makanan, dan juga memiliki efek penghambatan banyak virus dan protozoa.Sebagai faktor fungsional baru dengan fungsi kekebalan yang ditingkatkan dalam produk makanan dan perawatan kesehatan, Gliserol Monolaurat memiliki prospek aplikasi yang luas, terutama di industri pakan.-GML memiliki efek penghambatan yang signifikan terhadap replikasi dan penyebaran virus, misalnya Penyakit Telinga Biru dan Demam Babi Afrika.Dan menambahkan pakan unggas akan meningkatkan kinerja pertumbuhan.

Aplikasi GliseroI Monolaurat (GML) dalam produk makanan

GliseroI Monolaurat (GML) banyak digunakan Sayan susu dan produk susu, rentan terhadap kontaminasi mikroba.Mikroorganisme pembusuk terutama termasuk bakteri asam laktat, bakteri deuterated, bakteri lipolitik, ragi dan jamur.Mikroorganisme terutama termasuk Mycobacterium tuberculosis, Brucella, Staphylococcus aureus, Salmonella, Bacillus anthracis, dan Yersinia enterocolitica.Stecchini dll. Mengobati GML dengan asam laktat dengan impregnasi untuk mengolah keju parmesan, dan secara signifikan menghambat hiperplasia mononuklear pada keju di bawah vakum pada 5 °C.

Pertumbuhan dan reproduksi bakteri khusus memperpanjang umur simpannya hingga 12 hari.GML dikombinasikan dengan sistem nisin dan laktoperoksidase dapat menghambat Escherichia coli 0157:H7 dan Staphylococcus aureus, dan kombinasi dengan EDTA dapat secara signifikan menghambat pertumbuhan dan reproduksi mikroorganisme pembusuk dalam susu.Memperpanjang umur simpan dan meningkatkan keamanan susu.

Penerapan GliseroI Monolaurat (GML) dalam produk yang dipanggang

Ada banyak jenis makanan yang dipanggang.Sebagian besar produk dengan Minyak Berat Gula berat.Mudah teroksidasi dan terdegradasi, dan kandungan air yang tinggi dan nutrisi yang kaya menyediakan media alami untuk pertumbuhan dan reproduksi jamur.Penelitian telah menunjukkan bahwa jamur adalah mikroorganisme terpenting yang menyebabkan jamur dan kerusakan produk panggang, yang tidak hanya dapat menyebabkan kerugian ekonomi yang besar, tetapi juga jamur dan bahkan metabolit sekunder beracun (mikotoksin) yang berdampak pada kesehatan manusia, jadi gunakan bahan pengawet. untuk mengontrol cetakan.Pertumbuhan dan reproduksi sangat penting untuk menjaga keamanan dan nutrisi produk yang dipanggang.GML memiliki efek penghambatan tertentu pada jamur berfilamen pewarna roti seperti Penicillium chrysogenum, Penicillium chrysogenum, Penicillium, Monascus dan jamur berfilamen umum seperti Aspergillus niger, Penicillium sinensis, dan Penicillium jensei.Pada saat yang sama, mikroemulsi GML dapat memastikan bahwa kue bulan disimpan di bawah suhu konstan 30 ° C selama 40 hari tanpa jamur.

Aplikasi GliseroI Monolaurat (GML) dalam daging dan produk daging

Daging dan produk daging kaya akan protein, memiliki kadar air yang besar, ketat dalam lingkungan penyimpanan, dan sangat rentan terhadap pengaruh mikroba, menyebabkan pembusukan produk.Mikroorganisme patogen utama adalah Pseudomonas dan loop mati panas.Bakteri, bakteri asam laktat, Escherichia coli, dan Listeria monocytogenes.GML dapat dikombinasikan dengan eugenol dan natrium sitrat untuk menghambat mikroorganisme pembusuk daging yang umum seperti Lactobacillus curacae, Lactobacillus sakei, Leuconostoc mesogenes, Rhizoctonia solani, mikroorganisme patogen seperti Bakteri Escherichia coli 0157: H7 dan Listeria monocytogenes.Menerapkan GML ke hot dog daging sapi steril komersial rendah garam, ditemukan bahwa GML dapat secara signifikan mengurangi proliferasi Listeria monocytogenes, dan peracikan dengan sistem peroksidase dapat secara signifikan meningkatkan efek penghambatan pada Staphylococcus aureus, tetapi Dibandingkan dengan sistem peroksidase saja , efek penghambatan pada E. coli setelah peracikan tidak ditingkatkan secara signifikan.GML diterapkan pada daging sapi panggang.Studi menunjukkan bahwa jumlah total bakteri psikrofilik, bakteri mesofilik dan koloni lebih baik daripada natrium laktat dalam waktu 3 minggu sebelum penyimpanan, tetapi tidak memiliki penghambatan jangka panjang.Kombinasi GML dan asam laktat dapat memperpanjang umur simpan daging dingin hingga 9 hari.Kombinasi dengan natrium dehidroasetat dapat memperpanjang umur simpan produk daging suhu rendah hingga 5 hari.

Aplikasi GliseroI Monolaurat (GML) dalam makanan tepung dan produk tepung terigu

GML mirip dengan lemak, sebagian besar dalam bentuk kristal atau kristal, berinteraksi dengan pati untuk membentuk kompleks yang larut, menghambat penuaan amilosa, berinteraksi dengan minyak dan protein, membentuk kompleks untuk meningkatkan

sifat pengolahan makanan, dan pada saat yang sama GML juga memiliki aktivitas antibakteri yang sangat baik, yang secara signifikan dapat memperpanjang umur simpan makanan dan meningkatkan keamanan makanan.Oleh karena itu, GML sangat penting dalam pengolahan makanan tepung dan produk makanan tepung terigu.Kombinasi GML dengan asam sitrat dan natrium dehidroasetat dapat memperpanjang umur simpan bungkil beras gilingan air kemasan vakum dari semula 37 ° C selama 7 hari menjadi lebih dari 25 hari dalam kondisi yang sama, dan dapat menunda pengerasan kue beras dan meningkatkan fleksibilitas kue beras.Rasa.GML dan sodium dehydroacetate digabungkan dan diaplikasikan pada kelompok lontong.Pada kondisi 30°C tidak terjadi pembusukan seperti pertumbuhan kapang selama 12 hari.GML tidak memiliki efek pengawetan pada mie, tetapi penggunaan mikroemulsi GML dapat memperpanjang umur simpan dari 4 hari hingga setidaknya 10 hari.