Aplikasi pengemulsi makanan dalam produksi roti

Aplikasi pengemulsi makanan dalam produksi roti

Sebagai makanan populer, Roti selalu digandrungi masyarakat.

Bagi pabrik Roti, karakteristik adonan Roti dan kualitas produk merupakan dua aspek yang sangat penting;

Berbagai aditif dan pengemulsi makanan fungsional dapat secara efektif menyelesaikan masalah, seperti meningkatkan karakteristik adonan roti, meningkatkan kualitas roti, dan Anti-penuaan dll.

Namun, untuk berbagai macam makanan dan komposisi bahan bervariasi, kita perlu memilih pengemulsi secara wajar berdasarkan rasio air minyak.

Berbagai pengemulsi memiliki sifat fisik yang berbeda.

Ada yang memiliki kelarutan air yang baik, ada yang hanya larut dalam lemak, ada yang memiliki titik leleh tinggi, dan ada pula yang mirip dengan lemak dalam leleh.

Cara mencampur pengemulsi secara wajar untuk memberikan permainan penuh pada efek uniknya dan saling melengkapi.

a.Softening : Berarti : efek pelunakan pada inti roti.

b.Reinforcement: Berarti: efek penguatan pada adonan roti.