 |
Es Krim Stabilizer Distilled Monoglyceride DMG95 Powder E471
Detail produk:
| Tempat asal: | Guangzhou |
| Nama merek: | CARDLO |
| Sertifikasi: | ISO,HALAL,KOSHER |
| Nomor model: | DMG95 |
Syarat-syarat pembayaran & pengiriman:
| Kuantitas min Order: | 1MT |
|---|---|
| Harga: | USD1000-1200/MT |
| Kemasan rincian: | 25kg / tas |
| Waktu pengiriman: | 5-8 HARI KERJA |
| Menyediakan kemampuan: | 3000 MT per bulan |
|
Informasi Detail |
|||
| Kandungan monogliserida: | 99% | Properti: | Emulsifikasi, Dispersi, Stabilitas, Defoaming dan sifat anti-penuaan Pati |
|---|---|---|---|
| Aplikasi: | Es Krim, Susu bubuk, Roti dll | Warna: | Bubuk padat lilin putih susu |
| paket: | 25 KG/tas | ||
| Menyoroti: | Pengemulsi Roti Distilled Monoglyceride,DMG95 Powder Emulsifier Digunakan Di Toko Roti,Ice Cream Emulsifier Powder DMG95 |
||
Deskripsi Produk
Pengemulsi roti: Bubuk Monogliserida DMG95 Distilasi E471
Apa itu Gliseril Monostearat?
Glyceryl monostearate (GMS) adalah Emulsifier efektif yang digunakan dalam industri kue yang tersedia dalam bentuk manik-manik kecil, serpihan, atau bubuk.Selain emulsifikasi, GMS adalah zat pengental dan penstabil.
Dalam pembuatan kue, digunakan untuk meningkatkan kualitas adonan dan menstabilkan emulsi lemak/protein.
CAS No.:31566-31-1 MF:C21H42O4
EINECS No.: 204-664-4 Nomor Model: E471/Food Grade
Fungsi
Rasio bagian hidrofilik ke lipofilik, yang disebut keseimbangan hidrofilik-lipofilik (HLB) digunakan dalam mengklasifikasikan emulsi.Nilai HLB berkisar antara 0-20 dengan nilai yang lebih rendah menunjukkan karakter lipofilik yang dominan sedangkan nilai yang lebih tinggi menunjukkan karakter hidrofilik.GMS memiliki nilai HLB sebesar 3,8, sehingga bersifat lipofilik dan cocok untuk digunakan dalam emulsi w/o, seperti adonan dan adonan, susu dan produk lainnya.
GMS digunakan dalam bentuk pasta, yaitu dicampur dengan air dan bahan lain untuk meningkatkan stabilitas gel.Ini adalah monogliserida tak jenuh dan menawarkan stabilitas yang lebih baik daripada monogliserida tak jenuh lainnya, seperti asam oleat.
Ini digunakan dalam industri kue untuk:
- Membantu dalam pembentukan dan pemeliharaan dispersi seragam pelarut yang tidak bercampur.
- Menstabilkan emulsi melalui menggantikan protein dari minyak, lilin atau permukaan pelarut.
- Memperbaiki tekstur roti, dan memperlambat basi karena kompleksasinya dengan amilopektin pati
- Meningkatkan aerasi adonan dan adonan.
Spesifikasi teknis:
| Barang Utama | Standar (GB15612-1995) | Hasil tes |
| Penampilan (20℃) | Putih susu/kuning muda padatan lilin | Bubuk padat lilin putih susu |
| Kandungan monogliserida (%) | 90 | 99.2 |
| Asam Bebas (%) | 2,5 | 0.36 |
| Gliserin Gratis (%) | 2,5 | 0.31 |
| Nilai Lodin (g/100g) | 4.0 | 0.24 |
| Titik Beku (℃) | 60-70℃ | 65.1 |
| Logam Berat (Pb/%) | 0,0005 | 0,0005 |
| Sebagai(%) | 0,0001 | 0,0001 |
Paket: 25kg / tas Umur simpan: 24 bulan
Penyimpanan : Simpan di tempat yang kering, bersih, dan tertutup, serta hindari paparan cahaya, kelembapan, dan udara yang berlebihan.
Aplikasi:
Aditif Makanan: Dengan sifat Emulsifikasi, Dispersi, Stabilitas, Defoaming dan Pati Anti-penuaan properti
| Aplikasi | Keuntungan | Dosis yang Disarankan | |
| Minuman berprotein | Menstabilkan lemak dan protein, mencegah eliminasi dan sedimentasi | 0,05% -0,1% | |
| Es krim | Hindari pembentukan kristal es besar, perbaiki rasa di mulut dan berikan tekstur lembut, tingkatkan stabilisasi | 0,1% -0,2% | |
| Produk pati | roti | Meningkatkan kelembutan remah, memberikan struktur remah yang halus dan seragam, mengurangi tingkat staling | 0,3% -0,8% dari Pati |
| Kue | Perbesar volume, perbaiki tekstur, perpanjang umur simpan | 3% -10% minyak | |
| Biskuit | Tingkatkan sifat proses, cegah pemisahan minyak dan buat adonan mudah lepas modul | 1,5%--2% minyak | |
| Minyak dan lemak | Margarin | Sesuaikan kristal minyak, berikan dispersi air yang halus dan stabil | Tunduk pada tujuan yang berbeda |
| Memendekkan | Sesuaikan kristal minyak, tingkatkan sifat fungsinya | Tunduk pada tujuan yang berbeda | |
| Pemutih kopi | Berikan distribusi ukuran globul lemak yang lebih seragam yang menghasilkan efek pemutihan yang lebih baik | Tunduk pada tujuan yang berbeda | |
| Mengunyah permen karet | Memperbaiki pengunyahan dan tekstur, melembutkan dasar gusi dan memfasilitasi campuran, terutama untuk SBR dan PVA | 0,3% -0,5% dari basis | |
| Produk daging | Bantu dispersi lemak dan gabungkan dengan air dan pati, cegah retrogradasi pati | 0,1%-1,0% | |
| Agen antibusa yang dapat dimakan | Kurangi atau hambat berbusa selama produksi | 0,1%-1,0% | |
| Selai kacang | Tingkatkan stabilisasi | 0,1% -0,2% | |
| Produk kentang granular | Pastikan keseragaman, perbaiki struktur dan buat produksi lebih mudah | 0,3% -1,0% pati | |